Есть интересный совет? Расскажи нам!
Добавить статью
консервированные огурцы
Увлечения

Как законсервировать огурцы или помидоры

yan, 5 сентября 2019 г. 14:33
1
2
Рейтинг

Готовим стеклянные банки

 

Решил отказаться от классических литровых банок, для них необходим специальный ключ и крышки, и не всегда получается добиться необходимой герметизации. Использую современные, с закручивающейся крышкой. Объём можно использовать любой, в зависимости от количества членов семьи и аппетитов на овощи в зимний период. Стекло необходимо тщательно промыть. Сушить не обязательно.

 

 

Готовим специи

 

Практически все ингредиенты можно найти или на собственном огороде, или купить на ближайшем стихийном рынке. Ещё раз повторюсь, следующий набор базовый, но его можно разбавлять и добавлять по личному вкусу другими специями. Далее расход на банку объёмом 750-1000 мл:

 

- один зубчик чеснока;

- 5-6 горошин чёрного перца;

- половинка среднего листа хрена;

- один зонтик укропа (можно примерно по объёму стебель);

- маленький лист лаврового листа.

 

Все специи лучше приготовить заранее, чтобы потом что-то не забыть в процессе домашнего консервирования.

 

 

Рассол для томатов

 

На один литр воды потребуется следующие ингредиенты, которые есть на любой домашней кухне:

1. Сахар – 50 гр;

2. Соль – 25 гр;

3. Уксус – 10 мл.

Из личного опыта, на одну баночку объёмом 750 мл потребуется примерно от 300 до 350 мл готового рассола.

 

Рассол для огурцов

 

Ингредиенты используются точно такие же, но их вес будет отличаться. Напоминаю, ниже описанный состав на 1 литр воды. То есть, если по предварительным расчётам необходимо будет 3 литра рассола, количество составляющих необходимо умножить на три:

1. Сахар – 25 гр;

2. Соль – 55 гр;

3. Уксус – 12 мл.

Количество уксуса можно немного варьировать, в зависимости от личных вкусовых предпочтений от 10 до 15 мл.

 

Алгоритм приготовления

 

Важно: так как вы будете контактировать с кипящей водой, необходимо сразу позаботится о том, чтобы не обжечься. Для разлива жидкости по банкам я использую обыкновенный половник, а сами баночки переношу за крышку, предварительно немного закрученную. Но, всё по порядку:

 

1. На дно баночки кладём все специи, это позволит удерживать их внутри стеклянной ёмкости, и не терять их в последующие шаги алгоритма приготовления.

2. Томаты не стоит слишком плотно класть в банку, достаточно постучать по дну, чтобы они самостоятельно приняли оптимальное и максимально заполняющее состояние.

3. Огурцами можно плотно заполнять ёмкость. Так, чтобы свободного пространства оставалось как можно меньше. Но, без фанатизма.

4. В воду для рассола добавляем только сахар и соль и доводим до кипения.

5. Заливаем в каждую банку, не доливая до края примерно на сантиметр.

 

Лайфхак: Одну металлическую крышку я продырявил в нескольких местах только с одной стороны. Это необходимо для того, чтобы обратно слить рассол в кастрюлю. Гарантирую, что такое простое приспособление позволит избежать ожогов, и не потерять содержимое банки.

 

6. Первая и вторая заливка горячего рассола позволяет убить практически все бактерии, способные спровоцировать порчу продукта.

7. Непосредственно перед второй заливкой влить в кипяток уксус. Важно не забыть об этом. Продукт очень быстро испаряется при нагреве, и не стоит вливать его в самом начале приготовления рассола.

8. После второй заливки банки с продуктами консервирования необходимо поставить в другую ёмкость с кипящей водой на среднем огне, и продолжать кипятить 7-10 минут. При этом, крышка с резьбой должна только накрывать каждую банку, позволяя пузырькам воздуха беспрепятственно покидать ёмкость.

9. После дополнительного кипячения банку вынимаем из горячей бани, и усилием одной руки закручиваем до упора. Переворачиваем крышкой вниз, и оставляем остывать.

 

Важно: если после полного остывания внизу вдоль резьбы не показались капельки воды, консервирование можно считать удачным. Я дополнительно пробую докрутить крышку, но, как правило, в этом нет необходимости.

 

Хранение

 

И снова из личного опыта. Необходимости хранить банки в погребе или в любом другом условно прохладном месте я не обнаружил. Контрольное хранение одной партии огурцов одновременно в погребе и в обычной квартире показало, что вкусовые качества сохраняются одинаково. Определить какие именно огурцы хранились в прохладе и тепле невозможно.

 

Из 30-50 банок у меня портится от силы одна, очень редко 2 банки. Найти истинную причину никогда не старался, для меня это вполне допустимые потери в строю стеклянных хранителей летних овощей.

 




Comments (1)


Декабрь Мартовский,   11 сентября 2019 г. 15:15

Читается на одном дыхании, мотивирующе, хочется самому опробовать способ, тем более, что он кажется очень простым :)
reply

О нас. Команда howmakes.com стремится создать для вас удобное место в интернете для простого поиска информации о том "КАК?" сделать что угодно. Наша цель - создать у Вас устойчивую ассоциацию - если вам нужна информация о том как именно что-то сделать - нужно просто посмотреть статью на howmakes.com. Также как сейчас при необходимости узнать что такое синхрофазатрон вы сразу подумаете о Википедии. Почему мы лучше других подобных площадок: 1) Мы заинтересовали пользователей в написании новых статей, чтоб обладать обширной и актуальной базой информации. 2) Мы модерируем все статьи перед публикацией на сайте, чтобы вы не тратили времени впустую, читая второсортую информацию. 3) Адекватная модерация комментариев для создания атмосферы здорового общения, в котором обсуждаются важные аспекты статьи, что делает информацию еще более полной и полезной. 4) Каталогизация, а главное полнотекстовый поиск статей на сайте, чтоб вы всегда могли без проблем найти то, что вам нужно! Этим принципам наш сайт будет безуклонно следовать в достижении нашей цели - стать удобным для конечного пользователя! Если у вас есть предложения/пожелания о работе сайта - мы всегда будем рады их обсудить, пишите на info@howmakes.com . Спасибо за внимание :-)

Регистрация аккаунта

Вход в аккаунт

Поделиться: